Tant qu’il est encore permis de manger le hamets, on peut aussi en donner aux animaux domestiques, aux bêtes sauvages et aux oiseaux, le vendre à un non-Juif et en tirer profit. Une fois le délai passé, tout bénéfice en est interdit et on ne peut même pas l’utiliser pour chauffer un four ou un foyer. Rabbi Yehouda dit : la destruction du hamets ne se fait que par le feu. Les sages disent : on peut aussi l’émietter et le disperser au vent, ou le jeter à la mer.
Du hamets appartenant à un non-Juif et ayant traversé Pessah peut ensuite être utilisé. Celui qui appartenait à un Israélite est interdit au bénéfice, conformément au verset : « On ne verra pas chez toi de levain. »
Si un non-Juif a prêté de l’argent à un Israélite en prenant le hamets de celui-ci comme garantie et que le droit de propriété lui revient selon les conditions du prêt, ce hamets peut être utilisé après Pessah. Si un Israélite a prêté à un non-Juif en prenant son hamets comme garantie de manière à l’acquérir, il est interdit après Pessah. Du hamets enseveli sous un éboulement est considéré comme détruit. Rabban Shimon ben Gamliel précise : lorsque le chien ne peut plus le rechercher.
Celui qui, par erreur, mange pendant Pessah de la terouma devenue hamets rembourse le principal et ajoute un cinquième. S’il la mange délibérément, il n’est pas soumis à ce remboursement ni même à l’évaluation correspondant à un combustible, puisque le hamets interdit n’a plus de valeur licite.
Voici les céréales avec lesquelles on peut accomplir l’obligation de matsa à Pessah : blé, orge, épeautre, seigle et avoine. On peut utiliser du demai, une première dîme dont la terouma a été prélevée, une seconde dîme ou un bien consacré après rachat ; les prêtres peuvent utiliser hallah et terouma. On ne peut pas utiliser du tevel, une première dîme dont la terouma n’a pas été prélevée, ni seconde dîme ou bien consacré non rachetés. Les pains d’une offrande de reconnaissance et les galettes du nazir préparés pour son propre sacrifice ne conviennent pas ; s’ils ont été préparés pour être vendus au marché, ils peuvent convenir.
Voici les herbes avec lesquelles on peut accomplir l’obligation des herbes amères à Pessah : laitue, chicorée, tamkha, harhavina et maror. Elles peuvent être consommées fraîches ou séchées selon leur forme propre, mais non conservées au vinaigre, longuement bouillies ou cuites. Les différentes espèces s’additionnent pour atteindre le volume d’une olive. On peut également utiliser leurs tiges, ainsi que du demai, une première dîme dont la terouma a été prise, une seconde dîme ou un bien consacré après rachat.
On ne fait pas tremper du son dans l’eau pour les poules, mais on peut l’ébouillanter immédiatement. Une femme ne fera pas tremper le son qu’elle veut emporter au bain, mais elle peut le frotter à sec sur son corps. On ne mâche pas des grains de blé pour les appliquer sur une plaie pendant Pessah, car ils pourraient fermenter.
On ne met pas de farine dans le haroset ni dans la moutarde. Si on en a mis, on doit consommer immédiatement ; Rabbi Meïr l’interdit. On ne fait pas cuire le sacrifice pascal dans de l’eau, d’autres liquides ou du jus de fruits ; on peut cependant l’en enduire ou l’y tremper. Les eaux utilisées par un boulanger pendant son travail doivent être jetées, car elles peuvent provoquer une fermentation.